Ricetta, tagliatelle alle zucchine e funghi porcini

Ecco a voi la ricetta di un primo piatto semplice e leggero: tagliatelle funghi e zucchine. Questo piatto fara’ mangiare la verdura anche ai piccoli di casa

A volte non abbiamo tanta voglia di cucinare e allora siamo alla ricerca di un piatto unico, in cui trovare l’energia dei carboidrati e i benefici della verdura.

Ingredienti:
700 gr di tagliatelle 
15 pistilli di zafferano 
220 gr di funghi misti con porcini
3 zucchine medie
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettete i pistilli di zafferano in una tazzina con acqua bollente e lasciateli in infusione per circa 2 ore. Tagliate le zucchine e i funghi a dadini non troppo piccoli. Quindi soffriggete  in una padella uno spicchio di aglio e aggiungete le zucchine a dadini. Fatele colorire e aggiungete i funghi tagliati a pezzetti, eliminando l’aglio. Lasciate cuocere con il coperchio, fino l ritirarsi di tutta l’acqua rilasciata dai funghi.  Nel frattempo l’acqua di infusione dello zafferano dovrebbe aver preso un bel colore giallo intenso. Mentre cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, aggiungete l’acqua di infusione dello zafferano in padella con i funghi e le zucchine. Scolate le tagliatelle al dente e fatele insaporire con il condimento fino a far ritirare l’acqua di infusione dello zafferano. Aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano e servite.

(GC)