Cucina vegetariana: la moda del crudismo

Arriva la moda del crudismo: piatti crudi e grezzi, come natura offre. Dalle carote, al sedano, ai broccoli e alle uova

Arriva dall’America e conquista sempre più persone in Italia: è la moda del crudismo, che prevede un’alimentazione grezza, intatta, cruda. Il crudismo è l’ultima frontiera della cucina vegetariana, in evoluzione costante negli ultimi anni.

Il principio del crudismo, diffuso soprattutto tra vegetariani, sarebbe quello di non alterare la purezza e le qualità organolettiche dei cibi, mangiandoli così come sono offerti dalla natura. L’utilizzo del fuoco in cucina rende il cibo più morbido e più appetibile, ma ne altera la struttura, coagula le proteine, ne distrugge il contenuto enzimatico, distrugge i micronutrienti. Carote, sedano, broccoli, cavolfiore e anche uova: tutto crudo, per trarre i maggiori benefici nutrizionali.

Ad incoraggiare il crudismo c’è anche la mancanza di tempo. Nella vita sfrenata che conduciamo non abbiamo nemmeno il tempo, a volte, di cuocere un uovo al tegamino. I piatti golosi e crudi sono veramente tanti: basta un poco di fantasia per prepararne qualcuno.

(gc)