Un vino che sa di tappo? Arriva il sughero che non altera il sapore

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Il Vino non sapra’ piu’ di tappo. Da oggi ci pensa un’azienda che ha messo a punto una nuova tecnologia che fa conservare bene il vino

Il vino non saprà mai più di tappo, grazie a Diam Bouchage, un’azienda che ha messo a punto la tecnologia che estrapola l’odore di sughero dal tappo. E se questo non dovesse avvenire allora ci pensa l’assicurazione, che come succede per i quadri di valore, è pronta a risarcire l’intera cantina.

Il tappo di sughero fornito dall’azienda Diam fa la differenza. Non esistono, infatti, grandi annate di vino, ma grandi bottiglie: il gusto del vino dipende dal tappo, che se condiziona la bevanda rende il prodotto ultimo disgustoso. Grazie a Diam il sughero dei tappi viene ‘purificato’ grazie a un procedimento fisico-chimico denominato Diamant che riesce ad estrapolare alcune molecole. E tra queste quelle di ‘Tca’ legate all’odore. Questo processo viene messo in atto con Co2 supercritica, in grado di estrarre dalla farina di sughero la maggior parte delle molecole responsabili delle deviazioni sensoriali.

Bisogna sapere che un tappo di sughero ha anche altri compiti. E per questo viene prodotto con le caratteristiche adatte che fanno si che il vino assuma caratteristiche conseguenti. Ci spieghiamo meglio. Più il tappo è ‘denso’ meno il vino si ossida e invecchia. E per questo ogni tappo viene analizzato tramite scanner prima di uscire dallo stabilimento ed essere utilizzato per mantenere buono un vino.

(gc)

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Comments (4)

nova88

4 Luglio 2022 alle 06:53

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