Un servizio di baby-sitting per il lievito madre
A Stoccolma, gli amanti della pasta madre possono lasciarla in affidamento temporaneo durante le loro vacanze per non rischiare brutte sorprese al ritorno
La gestione del lievito madre (inserire link articolo su lievito madre) è impegnativa e costante, non si può lasciare questo impasto troppo tempo senza rinfreschi perché si rischia di ritrovarlo inutilizzabile, da buttare. Proprio la necessità delle cure richieste dalla pasta madre ha portato un panificio di Stoccolma ad offrire assistenza quotidiana al lievito che deve rimanere da solo a casa mentre i suoi proprietari sono in vacanza.
In pratica, quindi, nella capitale svedese, è nato un servizio di baby-sitting per il lievito madre.
Oramai, sempre più persone si dilettano nella panificazione e nella pasticceria artigianale basata sull’utilizzo di questo lievito naturale e quindi nella sua cura quotidiana: andare via, anche solo per qualche giorno, può rappresentare un problema reale.
Il panificio RC Chocolat – che, tra l’altro, è situato in una posizione molto comoda, visto che si trova vicino all’aeroporto – ha trasformato questa problematica in un’opportunità di business e per meno di 3 euro al giorno si prende cura del lievito in assenza dei suoi proprietari. In questo modo, al ritorno dalle vacanze, non ci saranno brutte sorprese, ma solo una pasta madre frizzante, felice e «viva», pronta a fare nuovo pane e nuovi dolci.
Per molti, tutto questo potrebbe sembrare una follia, ma in realtà gli amanti della pasta madre, i devoti di questo tipo di lievito lo sono perché è un affare molto serio: se dovesse «morire», non si potrebbe ricomprare e basta.
Iniziare una pasta da zero è un investimento di tempo, un compito lungo e una volta ottenuto un buon composto non lo si vuole perdere: per questo lo si cura, lo si mantiene, perché al prezzo di una tazza di farina e una mezza tazza di acqua calda al giorno (in media, dipende dalle ricette), si avrà la possibilità di cimentarsi in una cucina sana e nutriente, con tutti i benefici che il lievito madre è in grado di fornire al nostro organismo.
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